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[发明专利]可溶性大豆蛋白产品("S704")的生产-CN201710952785.6在审
发明人： M.施维策尔;K.I.塞加尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2012-05-18 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明涉及可溶性大豆蛋白产品("S704")的生产。通过用钙盐水溶液提取大豆蛋白源材料而形成含水大豆蛋白溶液，并调节含水大豆蛋白溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物的pH至约1.5至约4.4的pH，获得大豆蛋白产品。然后将酸化的大豆蛋白溶液与剩余的大豆蛋白源分离。可使酸化的大豆蛋白溶液干燥，随后任选浓缩和渗滤，以提供大豆蛋白产品。
可溶性大豆蛋白产品 s704 生产

[发明专利]可溶性大豆蛋白产品("S704")的生产-CN201280035570.3在审
发明人： M.施维策尔;K.I.塞加尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2012-05-18 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：通过用钙盐水溶液提取大豆蛋白源材料而形成含水大豆蛋白溶液，并调节含水大豆蛋白溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物的pH至约1.5至约4.4的pH，获得大豆蛋白产品。然后将酸化的大豆蛋白溶液与剩余的大豆蛋白源分离。可使酸化的大豆蛋白溶液干燥，随后任选浓缩和渗滤，以提供大豆蛋白产品。
可溶性大豆蛋白产品 s704 生产

[发明专利]用氯化钙萃取生产大豆蛋白产品("S702/S7300/S7200/S7301")-CN201080017082.0有效
发明人： K·I·塞加尔;M·施维策尔;B·E·格林;S·梅迪纳;B·戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学(MB)公司
申请日： 2010-02-11 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：通过用钙盐水溶液(优选氯化钙溶液)萃取大豆蛋白源材料，以引起大豆蛋白从蛋白源溶解，并形成大豆蛋白水溶液，使大豆蛋白水溶液从残余大豆蛋白源分离，通过使用选择膜技术浓缩大豆蛋白水溶液同时保持离子强度基本恒定，任选渗滤经浓缩的大豆蛋白溶液，并且干燥经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液，从大豆蛋白源材料生产具有至少约60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白分离物。或者，可使经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液稀释到水中，以引起沉淀的形成，从稀释水(上清液)分离沉淀，并且干燥经分离的大豆蛋白溶液，以形成具有至少约60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品或者，将来自稀释步骤的沉淀和稀释水酸化，以使沉淀重新溶解，并形成澄清的大豆蛋白溶液。通过使用选择膜技术浓缩澄清的大豆蛋白溶液，同时保持离子强度基本恒定，随后任选渗滤和干燥。
氯化钙萃取生产大豆蛋白产品 s702 s7300 s7200 s7301

[发明专利]大豆蛋白产品及其制备方法-CN201410601138.7有效
发明人： M.施维策尔;K.I.塞加尔;B.E.格林;S.梅迪娜;J.罗吉;B.戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学(MB)公司
申请日： 2009-10-21 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：可为分离物的大豆蛋白产品在低pH值下制备透明的热稳定溶液并有用于软饮料和运动饮料的强化，而无蛋白沉淀。通过以下方式获得所述大豆蛋白产品：用钙盐水溶液提取大豆蛋白源物质，以形成大豆蛋白水溶液，将大豆蛋白水溶液与残余的大豆蛋白源分离，将大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4的pH，以制备经酸化的澄清大豆蛋白溶液，可在任选的浓缩和渗滤之后将该溶液干燥，得到大豆蛋白产品。
大豆蛋白水溶液大豆蛋白产品制备大豆蛋白溶液提取大豆蛋白软饮料大豆蛋白源钙盐水溶液蛋白沉淀溶液干燥运动饮料残余的分离物热稳定透明的源物质渗滤酸化澄清浓缩

[发明专利]从大豆(“S701”)制备可溶性蛋白溶液-CN200980152828.6有效
发明人： M·施维策尔;K·I·塞加尔;B·E·格林;S·梅迪娜;J·罗吉;B·戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学(MB)公司
申请日： 2009-10-21 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：可为分离物的大豆蛋白产品在低pH值下制备透明的热稳定溶液并有用于软饮料和运动饮料的强化，而无蛋白沉淀。通过以下方式获得所述大豆蛋白产品：用钙盐水溶液提取大豆蛋白源物质，以形成大豆蛋白水溶液，将大豆蛋白水溶液与残余的大豆蛋白源分离，将大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4的pH，以制备经酸化的澄清大豆蛋白溶液，可在任选的浓缩和渗滤之后将该溶液干燥，得到大豆蛋白产品。
大豆 s701 制备可溶性蛋白溶液

[发明专利]一种季铵化大豆蛋白、季铵化大豆蛋白-多巴胺及其制备方法与应用-CN202111376464.9有效
发明人：陈云;董齐;陈飞翔;柯梅芳;梁萧;杨心迪 -专利权人：武汉大学
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C08H1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种季铵化大豆蛋白、季铵化大豆蛋白‑多巴胺及其制备方法与应用，所述季铵化大豆蛋白的方法包括：将大豆蛋白溶解于碱性溶液中，获得大豆蛋白溶液；将所述大豆蛋白溶液与环氧丙基三甲基氯化铵混匀进行开环反应，获得开环反应产物；将所述开环反应产物进行后处理，获得季铵化大豆蛋白。所述季铵化大豆蛋白‑多巴胺的方法包括：将所述的季铵化大豆蛋白溶解于去离子水中，获得季铵化大豆蛋白溶液；将所述季铵化大豆蛋白溶液与多巴胺和EDC/NHS混匀进行交联反应，获得交联反应产物；将所述交联反应产物进行后处理，获得季铵化大豆蛋白‑多巴胺。所述季铵化大豆蛋白具有广谱抗菌性；所述季铵化大豆蛋白‑多巴胺具有抗氧化功能。
一种季铵化大豆蛋白多巴胺及其制备方法应用

[发明专利]利用水提取制备大豆蛋白制品("S803")-CN201080017085.4有效
发明人： K·I·塞加尔;M·施维策尔;B·E·格林;S·梅迪纳;B·戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学(MB)公司
申请日： 2010-02-11 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：如下制备完全可溶并能够在低以及中性pH值下提供透明和热稳定的溶液的大豆蛋白制品：通过用水在低pH下提取大豆蛋白源材料，使所得大豆蛋白水溶液经历超滤和任选渗滤以提供经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液，所述大豆蛋白溶液可经干燥以提供大豆蛋白制品大豆蛋白制品可用于尤其是软饮料和运动饮料的蛋白质强化而没有蛋白质沉淀。
利用提取制备大豆蛋白制品 s803

[发明专利]一种改性大豆蛋白粉及其制备方法-CN202010011062.8在审
发明人：傅玲琳;王彦波;张巧智;程周周;王用;郑舒瑶 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2020-01-06 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种改性大豆蛋白粉及其制备方法，该制备方法包括：将大豆蛋白溶于纯水中，得到大豆蛋白溶液；利用大气压冷等离子体处理所述大豆蛋白溶液，得到改性大豆蛋白溶液；将所述改性大豆蛋白溶液依次进行浓缩、干燥，得到改性大豆蛋白粉。由此，利用冷等离子体中的活性粒子与大豆蛋白间的交互作用，改变大豆蛋白的空间结构及构象表位，达到提升大豆蛋白加工功能特性的同时降低其致敏性的目的。
一种改性大豆蛋白粉及其制备方法

[发明专利]改进的从大豆制备蛋白溶液-CN201180050175.8在审
发明人： B.E.格林;M.施维策尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2011-08-18 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：用氯化钙水溶液提取大豆蛋白源以导致来自蛋白源的大豆蛋白溶解并从残留的大豆蛋白源分离所得的大豆蛋白水溶液来制备可被再制的大豆蛋白产品，以提供具有优选澄清度等级的酸性水溶液。或者，在分离步骤的约20分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90mS和将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055，或者，在分离步骤的约40分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90mS，将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4，将所述酸化的大豆蛋白溶液在约70至约160℃的温度下热处理约10秒至约60分钟以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055。所得的酸化的大豆蛋白溶液可以直接干燥或通过浓缩和渗滤进一步处理。所述处理的每个步骤优选在约50至约60℃的温度下实施。
改进大豆制备蛋白溶液

[发明专利]大豆蛋白质产物（“S810”）的制备-CN201580058694.7在审
发明人： K.I.塞加里;M.施维泽;B.E.格林 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明涉及豆腥味口味极低或不含豆腥味口味，并且可用于强化食物和饮料产品，并且在过程中不使用盐制备的大豆蛋白质产物。本发明的大豆蛋白质产物通过下述而获得用水提取大豆蛋白质源以形成大豆蛋白质水溶液，使大豆蛋白质水溶液与残留的大豆蛋白质源至少部分地分离，将大豆蛋白质水溶液的pH调节至约1.5至约3.6的pH，以溶解蛋白质的至少一部分并形成酸化的大豆蛋白质溶液，随后使酸化的大豆蛋白质溶液与酸不溶性固体材料分离。酸化的大豆蛋白质溶液可以在任选的浓缩和渗滤之后干燥，以形成大豆蛋白质产物，其可以是分离物。酸不溶性固体材料可用酸化水洗涤且随后干燥，以形成另一种大豆蛋白质产物。
大豆蛋白质产物 s810 制备

[发明专利]使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离物(“S703”)-CN201710902873.5在审
发明人： K.I.塞加尔;M.施维策尔;B.E.格林;S.梅迪纳;B.戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2010-06-30 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23L2/66 文献下载
摘要：一种蛋白含量为至少约60％重量(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选分离物，通过以下程序形成其中在低pH(通常为约1.5‑约5)下，使用水性氯化钙溶液从大豆源材料提取大豆蛋白，并从残余的大豆蛋白源分离所得到的水性大豆蛋白溶液可将所得到的澄清的水性大豆蛋白溶液稀释，并且在1.5‑5.0范围内调节pH。可通过超滤将溶液浓缩，渗滤，随后干燥，以提供大豆蛋白产品。所述大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生透明的热稳定的溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白营养强化。
使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离 s703

[发明专利]大豆蛋白质溶液中的涩味-CN201180065842.X无效
发明人： S.梅迪纳;K.I.塞加尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：可能是分离物的具有减少的涩味的大豆蛋白质产物在低pH值产生透明的耐热溶液，并且对于软饮料和运动饮料的强化是有用的，而无蛋白质的沉淀。大豆蛋白质产物通过下述获得：用钙盐水溶液提取大豆蛋白质来源材料，以形成大豆蛋白质水溶液，使大豆蛋白质水溶液与残留大豆蛋白质来源分离，使用至少一种有机酸，例如柠檬酸或柠檬酸和苹果酸的掺和物或至少一种有机酸和至少一种矿物酸例如盐酸和磷酸的混合物，将大豆蛋白质水溶液的pH调整至约1.5-约4.4的pH，以产生酸化的澄清的大豆蛋白质溶液，其可以直接进行干燥或在任选的浓缩和渗滤后进行干燥，以提供大豆蛋白质产物。
大豆蛋白质溶液中的涩味

[发明专利]分散型大豆蛋白及其制备方法-CN202111626109.2在审
发明人：沙金华;张泽宇;郑妍 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供一种分散型大豆蛋白及其制备方法，采用大豆蛋白造粒，在55‑75℃下保温1‑10h，得到分散型大豆蛋白，其中，当大豆蛋白形成12.5wt％的大豆蛋白水溶液时，大豆蛋白水溶液的pH值为6.5‑7.3本发明还公开了一种含有该分散型大豆蛋白的冲调粉和流体食品，采用该技术方案，通过在造粒前调节大豆蛋白的pH值，并且在完成造粒后进行保温可以显著的提高大豆蛋白的粘度和分散性。
分散大豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种大豆蛋白的酶解方法-CN201210233411.6无效
发明人：赵谋明;张远红;任娇艳;游丽君;崔春 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2012-07-06 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆蛋白的酶解方法。其包括：将大豆蛋白溶液pH值调节至1.0-3.0，添加胃蛋白酶水解至大豆蛋白水解度为1.0%-3.0%后，调节大豆蛋白溶液的pH值至6.0-8.0，添加碱性蛋白酶（Alcalase）或复合蛋白酶（Protamex）进行水解，灭酶，得大豆蛋白水解产物。采用本方法对大豆蛋白进行水解，可显著提高大豆蛋白酶解效率，且所得产物抗氧化活性高。
一种大豆蛋白方法

[发明专利]使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离物-CN201280035564.8有效
发明人： K.I.塞加尔;M.施维策尔;B.E.格林;S.梅迪纳;B.戈斯内尔 -专利权人：伯康营养科学（MB）公司
申请日： 2012-05-09 - 公布日： 2018-06-05 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选蛋白含量为至少约90重量%(N×6.25)d.b.的分离物，通过以下程序形成：其中在低pH(通常约1.5‑约5)下，使用水性氯化钙溶液从大豆源材料提取大豆蛋白，并从残余的大豆蛋白源分离所得到的水性大豆蛋白溶液。可将所得到的澄清的水性大豆蛋白溶液稀释，并且在1.5‑5.0范围内调节pH。可通过超滤将溶液浓缩，渗滤，然后干燥，以提供大豆蛋白产品。备选地，可将经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液任选地在1.5‑7.0的范围内调节pH，然后稀释于水中，以引起沉淀物的形成，将沉淀物与稀释水(上清液)分离，并干燥经分离的大豆蛋白以形成蛋白含量为至少约60重量所述大豆蛋白产品可溶于酸性介质，并产生透明的热稳定的溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化。
大豆蛋白产品蛋白稀释大豆蛋白溶液渗滤优选大豆蛋白分离物分离物上清液备选水中恒定浓缩大豆蛋白提取大豆蛋白选择性膜技术制备大豆蛋白软饮料大豆蛋白源氯化钙溶液溶解沉淀物程序形成大豆蛋白蛋白强化蛋白溶液溶液浓缩酸性介质运动饮料残余的氯化钙热稳定透明的稀释水源材料超滤可溶可用离子溶解大豆澄清浓缩

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